فوائد صحية للعصائر

نتعرف على فوائد العصائر حيث مع  ظهور بعض العصائر الجديدة في جميع أنحاء البلاد ، وكثير من الناس يخزنون مطابخهم بعصارة منزلية ، لا شك أن العصير هو أحدث جنون صحي. أصبحت العصائر الطازجة والمعبأة في زجاجات طريقة شائعة للحصول على الفوائد الصحية للفواكه والخضروات ويفضلها أيضًا أخصائيو الحميات الذين يتطلعون إلى تطهير طريقهم إلى إنقاص الوزن.

لكن هل الادعاءات الصحية للعصير تصمد؟ الادعاءات الصحية/ يدعي أنصار العصير أن العصير طريقة جيدة للحصول على الكثير من الفواكه والخضروات وأنه من الأسهل امتصاص العناصر الغذائية من العصير أكثر من الأطعمة الكاملة. هذا صحيح جزئيا فقط. بينما يمكنك ، حرفيًا ، عصر العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الفواكه والخضروات عن طريق عصرها (وبالتالي الحصول على الكثير من هذه العناصر الغذائية) ، فإنك تفقد أيضًا الألياف - أحد مكونات الفواكه والخضروات (وغيرها. أطعمة نباتية كاملة) تزيد من الشعور بالشبع وتساعد على تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي.

إيجابيات وسلبيات نظرًا لأنه يتعين عليك استخدام كمية أكبر بكثير من الفواكه والخضروات لصنع كوب من العصير أكثر مما تتناوله عادةً في الجلسة ، فستحصل على جرعات أعلى من المغذيات الدقيقة والمواد الكيميائية النباتية ، ولكنك ستحصل أيضًا على المزيد من السكر والسعرات الحرارية ، بدون الألياف التي تساعد على إبطاء امتصاص هذا السكر. يمكنك تقليل كمية السكر التي تحصل عليها عن طريق شرب عصير الخضار بشكل أساسي - اللفت والخيار والكرفس هي خضروات قليلة السكر وخيارات لذيذة للعصير - أو التمسك بحصة 4 أونصات من عصير الفاكهة (هذه الكمية تعادل 1) خدمة من الفاكهة الكاملة). هل يمكنك امتصاص المزيد من العناصر الغذائية من العصير؟ فيما يتعلق بالامتصاص ،

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على المانجو الطازج والبابايا مقابل العصير أن الناس امتصوا الكاروتينات - أحد العناصر الغذائية الرئيسية في المانجو والبابايا - جيدًا من العصير والفاكهة الطازجة. وجدت دراسة أخرى اختلافًا بسيطًا بين امتصاص الكاروتينات من الجزر الطازج مقابل عصير الجزر. هل يساعد في تطهير جسمك؟ فيما يتعلق بالتطهير ، فإن جسمك مجهز بالفعل لتنظيف السموم - وهذا هو الغرض من الكبد والكليتين - لذا فإن أفضل طريقة لدعم ذلك هي شرب الكثير من الماء وتناول الأطعمة الطازجة. وعلى الرغم من أنه من الجيد الاستمرار في تنظيف العصير لمدة يوم واحد ، إلا أن العصائر المطهرة طويلة الأمد تفتقر إلى العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك (مثل البروتين والدهون) ، لذا فهي ليست فكرة رائعة.

هل العصائر المعبأة والطازجة متشابهة؟ ثم هناك مسألة ما إذا كان العصير المعبأ والمبستر هو نفسه من الناحية التغذوية مثل العصير الطازج. عادة ما تتم معالجة العصير المعبأ بالحرارة لبسترته. هذا يقتل البكتيريا التي قد تكون ضارة ، ولكنه أيضًا يحلل بعض - ولكن ليس كل - العناصر الغذائية في العصير. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم تخزين العصير ، يمكن أن يفقد المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أنه حتى بعض العصائر المصنعة (مثل عصير التفاح الغائم وعصير عنب كونكورد وعصير البرتقال) تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة المعززة للصحة. ويستفيد عصير الطماطم في الواقع من الحرارة العالية للتعبئة. يحتوي عصير الطماطم على مستويات أعلى من الليكوبين مقارنة بالطماطم الطازجة ، نظرًا لأن اللايكوبين متاح أكثر لأجسامنا عند معالجته.