تعرف على ماهو عسل السدر ؟
قبل الجواب على سؤال ما هو عسل السدر في مقالتنا هذه، نود أن نبين بعض الأمور منها .. لماذا أفردنا مقالة خاصة للجواب عن سؤال ما هو عسل السدر ؟ والأمر الثاني هل يستحق عسل السدر أن تفرد له مقالة خاصة ؟ والأمر الثالث : هل عسل السدر من أجود أنواع العسل ؟
وفي هذه المقالة سوف تجد بعون الله، الإجابة عن هذه الأسئلة، وربما أكثر من ذلك، فتابع معنا هذه المقالة بتركيز، وإذا وجدت أخي الكريم معلومة خاطئة، أو أردت أن تصحح لنا معلومة، أو تضيف لنا معلومة تُثري بها المقال، فاكتب لنا في التعليقات ما تشاء، وسوف أرد عليك في أسرع وقت.
سوف نقوم بتقسيم الجواب عن سؤال ما هو عسل السدر ؟ إلى ثلاثة أقسام ... !!
فأما القسم الأول فهو تعريف العسل.
وأما القسم الثاني فهو تعريف شجر السدر.
وأما القسم الثالث فهو تعريف عسل السدر.
القسم الأول : تعريف العسل
نقول وبالله التوفيق : عسل النحل هو لُعاب النحل، وهو مادّة حُلْوَة يُخْرجها النحل من بطنه بعد هضم ما يجْمَعه من رحيق الأزهار، ويعتبر غذاء هام، حيث يحتوي على سكريات أغلبها أحادي وفيتامينات متنوعة وخمائر ومعادن وأحماض أمينية.
ويتم تصنيع العسل في بطون النحل من رحيق الأزهار الذي تقوم بجمعه الشغالات من الأزهار والورود المتناثرة هنا وهناك في حدود المنحل المعد لها.
وعندما يتحول هذا الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئي وتقليل الرطوبة إلى سائل سكري يقوم النحل بعملية تخزينه في عيون سداسية ثم يُختم عليه بأغطية شمعية.
والسبب في تخزينه هو توفيره كطعام للخلية وللحضانات وأيضا لتحمل الشتاء وندرة الغذاء، والعسل الذي ينتجه النحل الذي يعيش حراً طليقاً في الطبيعة بعيداً عن المزارع والمناحل يطلق عليه اسم العسل البري.
وهناك عملية غريبة يقوم بها النحل عندما لا تتوفر الأزهار في الحقول المجاورة للمنحل، حيث يقون النحل بجمع عسل الندوة العسلية والموجود في المفرزات العسلية لبعض الحشرات مثل حشرات المن والحشرات القشرية.
ولا خلاف بين الناس بأن العسل معروف كمادة غذائية مهمة لجسم الإنسان ولصحته أيضاً. ولقد أقر العلم الحديث وأكد على الموروث الحضاري حول كون عسل النحل من المضادات الحيوية الطبيعية ومقوياً عاماً لجسم الإنسان، فهو يقوي جهاز المناعة والذي مهمته الرئيسية مقاومة جميع الأمراض التي تهاجم الجسم، كما أن له خصائص كثيرة منها مفيدة علاج الحروق والجروح وكثير من الأمراض الأخرى.
القسم الثاني : تعريف السدر
السدر " Ziziphus spina-christi " هو عبارة عن نوع من النباتات التي تتبع جنس يسمى الزفيزف، وهو من فصيلة النبقيات، التي تضم تقريباً 58 جنسا من هذه الأشجار، ويعتبر علماء النباتات منها ثلاثة أجناس رئيسية.
وهي جنس الزفيزف والذي يضم شجرة السدر وشجرةالعناب، وتضم هذه الفصيلة تقريبا 600 ستمائة نوع ما بين أشجار كبيرة متشابكة وشجيرات صغيرة ومتسلقات وتنتشر هذه الأشجار في جميع أقطار العالم المختلفة تقريباً.
وتنبت أشجار السدر في جزيرة العرب وفي بلاد الشام وأشجار السدر عموماً تكثر زراعتها في المناطق الاستوائية وفي المناطق شبه الاستوائية، وأشجار السدر معروفة للبشر منذ آلاف السنين.
ولقد جاء فيها حديث عن عائشة رضي الله عنها قالت: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " إن الذين يقطعون السدر يصبون في النار على رءوسهم صبّاً ".وهذا الحديث رواه البيهقي (6/ 140)، ولقد حسَّنه العلامة الألباني في كتابه " صحيح الجامع ".
وصف شجرة السدر : السدر شجرة كثيفة متشابك ومتساقطة الأوراق ذات جذع متفرع لأفرع كثيره، ولون أشجار السدر بني فاتح، حيث يصل ارتفاعها من مترين إلى أربعة أمتار تقريباً.
وأما شكل أوراقها فهي بيضاوية الشكل صغيرة ولها قشرة ثخينة بعض الشيء، وتكون متقابلةً على غصن الشجرة، وأما طول النصل فيصل تقريبا إلى ثلاثة سنتيمترات.
وشجرة السدر متعرقة بثلاثة عروق من الناحية السفلى ولها شوكتان أذينيتان إحداهما مستقيمة والأخرى منحنية قليلا.
وتتكون الأزهار في منبت الأوراق حيث يبلغ عددها بين عشرة و خمسة عسر زهرة، وأزهار السدر صغيرة بيضاء يميل لونها إلى الإخضرار، وثمار السدر كرزية غضة ومرة الطعم، وتكون هذه الثمار سوداء عند النضج وفيها ثلاثة أو أربع بذور.
القسم الثالث : عسل السدر
وسوف نتحدث في هذا القسم عم مميزات عسل السدر، وأماكن وجود عسل السدر، وموعد توفر عسل السدر، فتابع معي القراءة:
أولا : مميزات عسل السدر .
عسل السدر هو اجود انواع العسل وأغلاها إذا قارنّاه بعسل الزهور وعسل الحقول الاخرى، ولعسل السدر فوائد جمّة يرغب في استعماله الكثير ممن ينشدون الصحة والعافية.
وعسل السدر يتميز بطعمه المختلف عن بقية الانواع، حيث له نكهة ربما تختلف كثيراً عن كل نكهات انواع العسل الاخرى، وهو علاجا ناجعا لكثير من الامراض بلا اختلاف بين الناس والطب !
ثانيا: أماكن وجود عسل السدر
هناك علاقة بين شجرة السدر والنحل ، فحيثما وجد السدر والنحل وجد عسل السدر، وشجر السدر يتواجد بكثيرا في بلاد اليمن، لذلك فإن معظم عسل السدر يأتي من اليمن، ويباع عسل السدر محلياً في اليمن، ويباع في دول عربية كثيرة مجاورة لليمن، وهناك مناطق في بلاد اليمن تشتهر بإنتاج عسل السدر وهي: حضرموت وتعز ووصاب وشمير
ثالثا : موعد توفر عسل السدر
عسل السدر غير متوفر على مدار السنة لأن شجيرات السدر تثمر في فترة الأمطار الموسمية، وبالتالي فإن النحل يتغذى على زهور السدر في تلك الفترة فقط، وبالتالي فإن إنتاج العسل يكون في الفترة نفسها.
رابعاً : جودة عسل السدر
من المعروف لدى المهتمين بالعسل أن عسل السدر يحافظ على جودته لمدة سنين، وبعضهم يقول أنه كلما قدم كلما زادت كثافته واسود لونه، لذلك فإنه عند شراء عسل السدر فإن كونه انتج في أعوم سابقة لايقلل من قيمته السوقيّة وجودته أيضاً، ولكن يجب الحرص عند شراء عسل السدر، عليك أن تتوجه إلى الاماكن التي تثق فيها، ولها سمعة طيبة في مجال إنتاج عسل السدر أو بيعه.
فائدة لطيفة: يقول الجاحظ في كتابه الحيوان [ جـ 4 / صـ 358] ... "ﻭﺇﺫا ﺃﺭاﺩﻭا ﺃﻥ ﻳﻤﺘﺤﻨﻮا ﺟﻮﺩﺓ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻦ ﺭﺩاءﺗﻪ، ﻗﻄﺮﻭا ﻋﻠﻰ اﻷﺭﺽ ﻣﻨﻪ ﻗﻄﺮﺓ، ﻓﺈﺫا اﺳﺘﺪاﺭﺕ ﻛﺄﻧﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﺯﺋﺒﻖ، ﻭﻟﻢ ﺗﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻷﺭﺽ ﻭﻟﻢ ﺗﻌﻄﻬﺎ ﻓﻬﻮ اﻟﻤﺎﺫﻱ اﻟﺨﺎﻟﺺ اﻟﺬﻫﺒﻲ. ﻓﺈﻥ ﻛﺎﻥ ﻓﻴﻪ ﻏﺸﻮﺷﺔ ﻧﻔﺸﺖ اﻟﻘﻄﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﻗﺪﺭ ﻣﺎ ﻓﻴﻬﺎ، ﻭﺃﺧﺬﺕ ﻣﻦ اﻷﺭﺽ ﻭﺃﻋﻄﺘﻬﺎ" .
خامساً : سعر عسل السدر الجبلي
ووفقا لما ورد في موقع " عسل اليمن "فإن متوسط السعر للكيلو جرام من العسل اليمني، خصوصاً السدر، يصل إلى 68.3 دولاراً، ولكن بعض الأنواع النادرة، كعسل السدر الجبلي وعسل السدر السوقطري يصل سعر الكيلو جرام الواحد إلى 150 دولاراً.
ولقد ذكر موقع " ecocolmena " في مقالة له عن أغلى أنواع العسل في العالم، أن سعر الكيلو جرام من عسل السدر الجبلي يص لإلى 280 يورو ، والسبب في ارتفاع سعره هي ندرته على مستوى العالم.
يسأل بعض القُرّاء عن :
ما هو عسل السدر وما هي فوائده؟
أجبنا على هذا السؤال في المقالة راجع أولا مميزات عسل السدر، وأما الحديث عن فوائد عسل السدر، فسوف نفرد له مقالة لأن الحديث فيها يطول.
ولكن أذكر لك هنا " فائدة لطيفة " ذكرها ابن قتيبة في كتابه عيون الأخبار [ جـ3 / 228 ] .. " ﻭﺳﺌﻞ ﺩﻳﻤﻘﺮاﻃﻴﺲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻋﻤﺎ ﻳﺰﻳﺪ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﺮ ﻓﻘﺎﻝ: ﻣﻦ ﺃﺩاﻡ ﺃﻛﻞ اﻟﻌﺴﻞ ﻭﺩﻫﻦ ﺟﺴﻤﻪ ﺑﻪ ﺯاﺩ اﻟﻠﻪ ﺑﺬﻟﻚ ﻓﻲ ﻋﻤﺮه ".
ما هو عسل السدر بالانجليزي؟
عسل السدر بالإنجليزية " Sidr honey "
هل عسل السدر له اضرار ؟
أضرار عسل السدر تحدث عند الإكثار منه، وهي قد تصاب بالسمنة، وقد تصاب بداء السكري.
ما هو عسل الجبلي ؟
هو أجود أنواع عسل السدر ، وهو الذي يستخرج من خلايا النحل الحر الطليق .
كيف أعرف عسل السدر الأصلي ؟
أولا : تستطيع معرفة عسل السدر الأصلي من خلال لونه، فلون عسل السدر بني مائل للحمرة
ثانيا : تستطيع معرفة عسل السدر الأصلي من خلال ملمسه، فهو لزج شديد اللزوجة.
ثالثاً : تستطيع معرفة عسل السدر الأصلي من خلال رائحته، لأن رائحة شجرة السدر عطرية ومميزة وقوية.
رابعاً : تستطيع تمييز عسل السدر الأصلي من المغشوش من خلال الطعم أو المذاق، فالمغشوش المضاف إليه السكر يكون أكثر حلاوة.
عزيزي الزائر الكريم: اعتذر لك مقدما على هذا الإستطلاع ..
أولاً: إذا أعجبك المقال، فاكتب في التعليقات، الجوانب التي أعجبتك فيه.
ثانياً: إذا لم يعجبك المقال، فاكتب لنا في التعليقات، الجوانب التي لم تعجبك فيه، لعلنا نعيد النظر فيها، ونراجعها.
ثالثاً: إذا كانت لديك معلومة إضافية، وتحب أن نضيفها للمقال، فاكتب لنا في التعليقات، وسوف ننظر فيها، ونراجعها، وأعدك بأن نضيفها للمقال إن كانت مفيدة.
خامساً: أرجو منك عزيزي الزائر الكريم، مشاركة المقال في صفحتك على الفيس بوك، وحسابك على تويتر، أو أرسله لمن تحب في الواتس اب أو في التليجرام..
دمتم بخير.
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق