طريقة تحضير البقلاوة

البقلاوة وصفة سهلة وسريعة

ان البقلاوة من اهم الحلويات الشهيرة والقديمة في الدول العربية وخاصة في شهر رمضان المبارك وذلك بسبب مذاقها اللذيذ.

ان كنت تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير بقلاوة مقرمشة وخفيفة ورائعة تقدم مع الشاي في المناسبات.

في هذا المقال نقدم لك طريقة سهلة وبمقادير مضبوطة كما نقدم لك كل اسرار نجاحها.

1- مقادير عجينة البقلاوة او الفيلو

5 كيلات فرينة (طحين) – حبة بيض كاملة – كيلة واحدة من الزبدة الذائبة – ملعقة كبيرة من الفانيلا – كيلة من الماء + ماء الزهر – كيلو من العسل. النشاء الزبدة للطلاء بين الورقات.

2- مقادير الحشو

3 كيلات لوز محمص ومطحون متوسط (ليس خشن ولا رقيق) – 1 كيلة سكر عادي ينقص 2 إصبع – 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا – ماء الزهر حسب الحاجة – القرفة اختياري.

3- طريقة تحضير العجينة

·      في وعاء نضع الفرينة والفانيلا والبيضة ثم نخلط الكل جيدا.

·      نضيف الزبدة الذائبة الى الخليط السابق ونمزجها جيدا. نفركها باليد. حتى تندمج الزبدة بالفرينة او الطحين.

·      نضيف الماء وماء الزهر الى الخليط السابق تدريجيا الى ان نصل الى عجينة طرية سهلة العمل.

·      نضع العجينة في كيس بلاستيكي غذائي ونتركها ترتاح مدة لا تقل عن 1 ساعة واحدة.

4- طريقة تحضير الحشو

·      نضع في وعاء اللوز المحمص والمطحون ثم نضيف له السكر العادي والفانيلا ونخلط الكل جيدا.

·      نضيف ماء الزهر الى الخليط تدريجيا حتى نتحصل على حشو مبلل ولا يجب ان يكون متماسكا مثل العجينة ونتركه جانبا ليرتاح.

5-الخطوة الثانية في تحضير البقلاوة.

·      بعد ان ارتاحت العجينة نقسمها الى 6 ست كرات صغيرة ومتساوية ونضعهم في كيس بلاستيكي غذائي ونتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 4 أربع ساعات او ساعتين على الأقل.

·      بعد مرور 4 أربع ساعات نقوم بنثر النشاء على طاولة العمل ونأخذ كرة واحدة ونفردها بالحلال او الشوبك.

·      نأخذ العجينة ونمررها في الة التوريق او الفرد ونبدأ بالرقم 2 ثم نمررها في الرقم 4 و بعد ذلك نمررها في الرقم 6 حتى نتحصل على عجينة رقيقة على شكل شريط طويل.

·      نكرر نفس العملية مع باقي الكرات الخمسة الباقية.

·      نقوم بدهن الصينية بقليل من الزبدة ونضع الورقة الأولى ثم نضع الزبدة الذائبة ونضع الورقة الثانية وندهن بالزبدة ثم نضع الثالثة دون الدهن بالزبدة.

·      نضع الحشو السابق فوق العجينة ونقوم بتسويته ثم نقوم بوضع العجينة الرابعة وندهن بالزبدة ونكمل حتى العجينة السادسة وفي الاخير ندهن وجه العجينة بالزبدة. ونفرغ الباقي على العجينة.

·      نقطع العجينة بالسكين الى مربعات او مثلثات على حسب الرغبة ونتركها ترتاح ليلة كاملة. او على الأقل 4 ساعات قبل الطهي. نحضرها في الصباح ونطهوها في المساء. او نحضرها في المساء ونطهوها في الصباح

·      نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 160 او 180 درجة.

·       ندخلها الفرن حتى تأخذ اللون الأحمر في الأطراف واللون الذهبي في الوجه.

·      بعد خروجها من الفرن مباشرة نضع لها العسيلة او العسل فقط دون اي إضافات أخرى. نسقيها جيدا حوالي كيلو واحد من العسل ونتركها لتتشرب العسل وتبرد ليلة كاملة.

·       في الغد نقطعها ونضعها في اوراق لكيسات وتكون جاهزة للتقديم.

·       يمكن ان نحفظ بها لمدة 10 أيام الى 15 يوما.

·      يمكن تقديمها مع الشاي في السهرات والمناسبات.

·      وشهية طيبة الجميع

·      اتمنى ان تجربينها وتذوقيها لكل العائلة.

·      الى اللقاء في وصفات اخرى ومقالات اخرى في مجالات اخرى. اتمنى لكم وقت ممتع ان شاء الله.