خطوة بخطوة طريقه عمل الزلابيه في البيت

طريقة عمل الزلابية بطريقة سهلة وسريعة

طريقة الزلابية المقرمشة

أحد الحلويات الرائجة بين الناس هي الزلابية، وهناك عدة طرق لتحضيرها في مناطق مختلفة في العالم العربي، منها: الزلابية المصرية والعراقية والحلبية واليمنية. نقدم لكِ في هذا المقال، عزيزتي، طريقة سهلة لتحضير أصناف مختلفة من الزلابية المقرمشة باستخدام تفاصيل دقيقة تضمن لكِ نجاح صنعها. يمكنك مشاهدة الطريقة الناجحة لتحضير زلابية وأيضًا تعلم كيفية صنع أصناف مختلفة من بلح الشام.

الزلابية تُعَدُّ من أسخَى وأذكى أنواع الحلويات التي يمكن تناولها، وهي لها محبَّةٌ خاصةٌ عند متذوقي الحلوى. وتُرافِقُ غالِبًا الأطعمة الحلوة في المناسبات المختلفة، وتُشَكِّل زلابية رمضان قسمًا كبيرًا من الأطعمة التي يتم اعدادها في هذا الشهر المبارك.

تحصلين على زلابية مثالية في كل مرة تقدمينها. ترتفع العديد من التساؤلات حول الزلابية، ومن بينها: كيفية إعداد زلابية بالخميرة؟، ما هي المكونات الأساسية للزلابيا أو كميات الزلابية؟، ما هي طرق صنع زلابية السميد؟، وكذلك الطرق المستخدمة لإعداده في دول مختلفة. لذا، نحن قد اجتمعنا في هذه المقالة لإجابة جميع هذه التساؤلات بأتقان وبحبور حتى يتمكن أحبائنا من صُنْعِ الزُّلاَبِیَّةِ بطریقَـــــــًه سََِھُﮭُله. يمكنك التخلص من الحاجة إلى شراء زلابية من المتاجر.

مقادير الزلابية المقرمشة

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

لتحضير العجينة للزلابية، نحضّر بولة كبيرة ونضع فيها كمية ٢ أكواب من الدقيق. ثم نضيف إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح، و٢ ملاعق كبيرة من النشا، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر. بعد ذلك، نخلط جميع المكونات الجافَّة مع بعضها.
2- نخلط تدريجياً 2 كوب من الماء الدافئ بباقي مكونات الزلابية الموجودة في البولة مع التقليب المستمر، حتى تتشكل عجينة زلابية متجانسة ومتماسكة.
يتم وضع بلاستيك تغطية الأطعمة على البولة ووضعها في مكان دافئ لفترة تتراوح من 15-20 دقيقة حتى يحدث تخمر للزلابية وزيادة حجمها.
نقوم بإحضار كيس مصنوع من النايلون ونضع في داخله عجينة الزلابية، ونقوم بإخراج الهواء المحتجز داخل الكيس، ثم نربط الكيس حول العجينة.
5- لتحضير الزلابية، يتم قص طرف الكيس الذي يحتوي على العجينة والضغط عليه بلطف حتى تخرج كرات صغيرة من العجينة. بعدها يتم قصها بالمقص ووضعها مباشرة في الزيت المسخن الموجود في الطاسة.
نؤكد على تكرار الخطوة السابقة لصنع باقي الزلابية، وبشدة، نحث على اغمار المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة صغيرة.
نواصل تحريك كرات عجينة الزلابية داخل الزيت الساخن على نار متوسطة وذلك حتّى تحصل هذه الكرات على لونٍ ذهبي شفاف فاتح. بعد ذلك، نقوم بإخراجها من الزيت ونضعها في طبق واسع موزّعًا إيّاها بشكل جيد. ننتظر حتى تبرد تمامًا.
بعد أن تهدأ الزلابية مرة أخرى، نضعها في الزيت الساخن على نار هادئة ونستمر في التقليب حتى تصبح ذهبية، ثم نقوم بإخراجها من الزيت.
نضع قطع الزلابية الذهبية في الشراب البارد لمدة 15 دقيقة، ثم يتم تصفيتها منه وتنسيقها في أطباق التقديم. ولإضافة نكهة إضافية، يُمكن وضع صوص الشوكولاتة على الزلابية قبل التقديم.

الزلابية بالسكر

مقادير الزلابية بالسكر

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من السكر البودر.
• كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

لإعداد عجينة الزلابية، يتوجب علينا أولاً التحضير بواسطة جلب بولة كبيرة وتضاف إليها ٢ كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من النشاء، ثم يتم مزجهم جميعاً بشكل جيد.
نأخذ كوب ماء دافئ ونخفض الكمية إلى ربع الكوب، ثم نضيف ملعقة سكر كبيرة وملعقة خميرة كبيرة، ونستخدم ملعقة لتحريكها بشكل جيد. بعد ذلك، نترك المزيج في مكان دافئ لـ 10 دقائق.
نُضيفُ تِدريجِيّاً مَكونات الكوب، وهِي: السُّكر، والخَميرة، والماء، إلَى مَكونات البولة ونَستمر في الخفق باسْتِخْدام المضْرب اليَدوي.
نخلط مكونات عجينة الزلابية الموجودة في البولة ونضيف كوب من الماء الدافئ ونستمر في التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
نقوم بتغطية الوجبة بالغلاف البلاستيكي المخصص للأطعمة ونتركها في مكان دافئ لأربعة عشرة إلى عشرين دقيقة.
نستعد كيسًا نايلون شفافًا ونضع فيه عجينة الزلابية، ونزيل الهواء المحتوى داخل الكيس مع العجينة، ثم نربط الكيس على العجينة.
لتحضير الزلابية، يجب علينا قص طرف الكيس المحمل بالعجينة والضغط برفق عليه لإخراج كرات صغيرة من العجين. ومن ثم نقوم بقطع هذه الكرات في حمام زيت ساخن.
نقوم بتكرار الخطوة السابقة مع الجزء المتبقي من عجينة الزلابية، ويجب أن نحرص على غمر طرف المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة.
نستمر في تحريك كرات الزلابية على نار متوسطة داخل الزيت الساخن حتى تصبح لونها ذهبي المظهر المناسب، ثم نقوم بإخراجها من الزيت ووضعها على أطباق التقديم ويرش عليها سكر بودرة.

زلابية السميد

مقادير زلابية السميد

• كوب و ربع من السميد.
• ربع كوب من دقيق الفرينة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب و نصف من الماء الدافئ.
• كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل زلابية السميد

لصنع الزلابية، نبدأ بوضع كوب وربع من السميد في بولة كبيرة، ثم نضيف ربع كوب من دقيق الفرينة وملعقة كبيرة من السكر، وأخيراً ملعقة كبيرة من الخميرة. يجدّد عجن هذه المكونات حتّى تصبح جافّة.
نخلط المكونات الجافة الموجودة في البولة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وذلك حتى تتجانس هذه المكونات.
نقوم ببدء إضافة كوب ونصف من الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى عناصر البولة مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة الزلابية ذات التركيبة المتجانسة.
نضع غطاء من البلاستيك الذي يستخدم لتغطية الأطعمة على العجينة الموجودة في البولة ونتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
بعد ربع ساعة، نقوم بإنشاء العجينة للزلابية باستخدام جهاز إعداد الزلابية أو باستخدام علبة كاتشب أو مايونيز فارغة، ومن الممكن أن تشكيلها بأي شكل يُفضَّل.
6- يتم الإعداد للطاسة للقلي ويتم وضع كوب من الزيت فيها، ثم يوضع الطاسة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. بعد ذلك، يتم وضع عجينة الزلابية المشكولة مباشرةً في الزيت المسخن. بعدها، يستمر في تحريك الزلابية داخل الطاسة حتى تصير باللون الذهبي المطلوب.
نقوم بإخراج الزلابية من الزيت ونضعها في الشربات المبرد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفيها من الشربات ونضعها في أطباق التقديم.

الزلابية العراقية

مقادير الزلابية العراقية

• كوب من الدقيق.
• كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و نصف من الماء الدافئ.
• كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الزلابية العراقية

1. نبدأ بتحضير عجينة الزلابية بنقل كوب من الدقيق إلى وعاء كبير، ثم نضيف إليه كوب من النشا، مع ملعقة كبيرة من الخميرة ومثلها من السكر، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. تُخَالَطُ جميع هذه المكونات الجافة مسبقًا.
2. نضيف كوب ونصف من الماء الدافئ تدريجيًا إلى مكونات البولة ونقوم بالتحريك المستمر حتى تشكل عجينة الزلابية ذات قوام يتساوى.
3. يتم تغطية العجينة بالبلاستيك المخصص للغذاء ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يحدث التخمر اللازم لعجينة الزلابية.
4. يتم إعداد العجينة للزلابية بوضعها بالأسطوانة الذي يستخدم لصناعتها ويقوم المستخدم ببدء تشكيلها ووضعها مباشرة في الزيت الساخن.
5. نحن نواصل تقليب الزلابية في الزيت على نار متوسطة حتى يصل لها لونها الذهبي، بعد ذلك نرفعها من الزيت ونضعها في الشيرة أو الشرابات المبردة لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بفصلها من المحاليل وضعها في صحون التقديم.

مقادير شربات الزلابية

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل شربات الزلابية

نستعد حاوية الطهي ونضع فيها كمية من السكر تساوي 2 أكواب، ونضيف إليها كأسًا من الماء، ثم نضعهم على نار متوسطة حتى يصلوا لدرجة الغليان وتذوب السكر بالكامل.
2- نترك الوعاء يغلي لمدة دقيقتين، ثم نضع فيه عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من الفانيليا ونخلط جميع المكوِّنات. بعد ذلك، نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إضافية، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه يهدأ قبل وضع الزلابية فيه.

مقادير صوص الشوكولاتة للزلابية

• 100 جرام شوكولاتة مبشورة.
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من اللبن البودر.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للزلابية

يتم استعداد إناء صغير للطهي ويضاف إليه 6 ملاعق كبيرة من الحليب ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم يوضع الإناء على نار متوسطة حتى يمتزج الحليب والزبدة.
ثمَّ نُضيف ١٠٠ جرامًا من الشوكولاتة المبشورة وملعقة صغيرة من اللبن البودر إلى قدر، ونقلب كل هذه المكونات على نار هادئة حتى نتحصَّل على صوص الشوكولاتة السائل. يُسمح لصوص الشوكولاتة بالهدوء، ثم نستخدمه لتزيين وتغطية الزِّلابية.

تم تقديم طريقة سهلة وسريعة لإعداد الزلابية، والخطوات الدقيقة لتحصلي على زلابية مقرمشة مع شربات الزلابية وصوص الشوكولاته المميز بها. نتمنى أن يروق هذا المقال لكِم وينال علي اعجابكم.