تعرف علي افضل طرق طهى الخضروات وحفظها
افضل طرق طهى الخضروات وحفظها،فيما يلي أفضل الطرق لطهي الخضار وحفظها مع الحفاظ على قيمتها الغذائية. تعرف على هذه الطرق واستخدمها في كل مرة تقوم فيها بإعداد الخضار.
افضل طرق طهى الخضروات
نعلم جميعًا أن الخضار جزء مهم من أي نظام غذائي صحي ، ولكن لجني فوائد هذه الخضروات ، يجب طهيها بشكل صحيح للحفاظ على قيمتها الغذائية. يمكن أن تؤدي عملية الطهي الخاطئة إلى جعل الخضار عديمة الفائدة. لذا تأكد من طهي الخضار بإحدى الطرق التالية:
البخار بدلا من الغليان
تبخير الخضار أفضل بكثير من سلقها لأن تبخيرها يقلل من وقت الطهي مقارنة بالوقت الذي يستغرقه سلقها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي غلي أنواع معينة من الخضار إلى تسرب بعض الفيتامينات القابلة للذوبان إلى الماء المغلي. لذلك ، يجب طهي الخضار على البخار بدلاً من سلقها ، وعدم تقطيعها قبل الطهي للاحتفاظ بالعناصر الغذائية فيها.
تحضير الخضار السوتية عوضا عن القلي
أكدت العديد من الدراسات أن القلي يجفف الخضار وقد يؤثر على محتواها الغذائي. من ناحية أخرى ، فإن طهي البطاطس المقلية مع القليل من الزيت بطريقة صحية يمكن أن يعزز نكهة الخضار أولاً ، في حين أن طهيها في زيت الزيتون يمكن أن يعزز امتصاص الخضروات للعناصر الغذائية. في هذه الحالة يجب التأكد ان زيت الزيتون يصلح للاستخدام على النار المباشرة ،حيث روج انواع من زيت الزيتون لا تستخدم الا على البارد .
للشواء في الفرن بدلاً من الفحم
عند تحميص الخضار بالفرن ، يمكنك التحكم في الوقت ودرجة الحرارة. من ناحية أخرى عند الشوي بالفحم لا يمكن التحكم في درجة الحرارة مما قد يؤثر على رطوبة الخضار والعناصر الغذائية فيها ، لذلك يفضل تحميص الخضار في الفرن.
كيفية حفظ الخضراوات بعد تقطيعها
بسبب ضغوط الجداول الزمنية ، غالبًا ما يتم تقطيع الخضار وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تفقد الخضار بعض العناصر المهمة ، مثل مضادات الأكسدة ، عن طريق تقطيعها قبل استخدامها ، لذا يفضل تقطيعها لبضع دقائق قبل الطهي ، ولكن هناك طرق تخزين يمكن أن تساعد الخضروات في الحفاظ على العناصر الغذائية التي تحتويها. فيما يلي أهمها:
إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس أو الجزر بعد تقطيعها ، ضع الشرائح في وعاء من الماء ولا تقم بتخزينها في الثلاجة لأكثر من يوم.
الخضار الورقية
لتخزين السبانخ أو الكزبرة في الثلاجة ، تأكد من فصل الأوراق عن جذع النبات قبل التخزين ، وترك الأوراق التالفة خلفها. لف الأوراق في منشفة ورقية بالمطبخ أو لفافة من القماش القطني الرقيق. لا تقم بتخزين السبانخ لأكثر من يومين ، أما بالنسبة للكزبرة ، فلا تخزن كثيرًا ، فالطازجة دائمًا أفضل. يمكن أن تساعد الخضار الورقية في مكافحة الإمساك.
خضروات جذرية
تفتقر معظم الخضروات الجذرية ، مثل البطاطس والجزر والفجل ، إلى القوام عند تقطيعها وتخزينها لأنها تفقد الرطوبة بسهولة.
لذلك إذا كنت تقطع البطاطس أو الجزر وتخزنها ، ضع الشرائح في وعاء من الماء ولا تخزنها في الثلاجة لأكثر من يوم. يمكنك أيضًا لف هذه الخضار بورق المطبخ وتخزينها في الثلاجة. عند تخزينها في وعاء به ماء ، يجب عدم إغلاق الحاوية حتى تفقد الخضروات الرطوبة.
فاصوليا
يمكنك غسل الحبوب وتقطيعها وتركها تجف لفترة ثم تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
بصل
بعد تقطيع البصل إلى مكعبات ، يمكنك تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم.
باذنجان
اسوداد الباذنجان المقشر والمقطع نتيجة الأكسدة السريعة. لمنع تغير لون الباذنجان ، رش بعض الملح والكركم ، أو بضع قطرات من عصير الليمون .
لتخزين الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الأخضر ، قم بلفه في ورق مطبخ أو قطعة قماش مبللة في وعاء محكم الإغلاق.
ثوم
يمكنك تخزين الثوم المفروم في وعاء محكم في الثلاجة ، ولكن يجب استخدامه في غضون يومين من التخزين.
لا تقم بتخزين الطماطم أو البامية في الثلاجة ، لأنها ستفقد الرطوبة بسرعة.
خاتمة
الخضروات جزء أساسي من نظام غذائي صحي. يعد طهي الخضروات وحفظها فنًا يمكن أن يجعلها لذيذة المذاق. يتطلب الحفاظ على الخضار معرفة ومهارات للنجاح. الطريقة الصحيحة لحفظ الخضروات هي التعليب والتجميد والتجفيف. يعتبر التجميد أكثر الطرق فعالية في حفظ الخضار لأنه يحافظ عليها طازجة ولذيذة ، فإن فهم كيفية طهي الخضروات والحفاظ عليها يجعلك أكثر اكتفاءً ذاتيًا.
دمت بصحة وعافية
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق