تستهلك الشوكولاتة الداكنة كما هي أو تستخدم كمكون للخبز، و هي تسعد براعم التذوق لدى الصغار و الكبار على حد سواء لسنوات. تختلف عن شوكولاتة الحليب و الشوكولاتة البيضاء من خلال المكونات و الجرعات و تنوع طعم الكاكاو.
تفرض تسمية "الشوكولاتة الداكنة" ما لا يقل عن 43% من إجمالي المادة الجافة من الكاكاو من أفضل المصادر (حبيبات + زبدة الكاكاو) بما في ذلك ما لا يقل عن 26% من زبدة الكاكاو. قبل الثمانينات، كان هذا النوع من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 43% يستخدم تقليديا كوجبة خفيفة للأطفال.
الشوكولاتة الداكنة (Black chocolat)
1/ تحسين صحة القلب
يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة في تحسين صحة القلب بعدة طرق. تحتوي مركبات الفلافونويد (Flavonoids) الموجودة في الكاكاو على خصائص مضادة للأكسدة تحمي الخلايا من التلف و تقلل الإلتهاب و تحسن الدورة الدموية. أظهرت العديد من الدراسات أن الإستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة يمكن أن يخفض ضغط الدم و يحسن وظيفة البطانة، و هي قدرة الأوعية الدموية على التمدد و التقلص.
2/ تحسين وظائف المخ
قد تساعد الشوكولاتة الداكنة أيضا في تحسين وظائف المخ. يمكن أن تزيد مركبات الفلافونويد (Flavonoids) من تدفق الدم إلى الدماغ، مما يحسن الذاكرة و الإنتباه و الأداء المعرفي. أظهرت الدراسات أيضا أن تناول الشوكولاتة الداكنة قد يقلل من خطر التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
3/ تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري و السمنة
على الرغم من أن الشوكولاتة غالبا ما تعتبر قطعة حلوى، إلا أن تناولها يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري و السمنة. قد تعمل مركبات الفلافونويد (Flavonoids) الموجودة في الكاكاو على تحسين حساسية الأنسولين و تنظيم نسبة السكر في الدم و الوقاية من مرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من الألياف، مما قد يساعد في تنظيم الشهية و تقليل استهلاك السعرات الحرارية.
4/ مضادات الأكسدة لبشرة صحية
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو أيضا في حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة، هي جزيئات غير مستقرة يمكنها إتلاف خلايا الجلد و تسريع عملية الشيخوخة. يمكن أن تساعد مركبات الفلافونويد (Flavonoids) في حماية الجلد من هذا الضرر عن طريق منع التجاعيد و البقع العمرية و علامات الشيخوخة الأخرى.
5/ تخفيف التوتر
يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة أيضا في تخفيف التوتر و تحسين الحالة المزاجية. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الثيوبرومين (Theobromin)، و هو مركب يقوم بتحفيز الجهاز العصبي المركزي و تحسين اليقظة و المزاج. قد يؤدي استهلاك الشوكولاتة الداكنة أيضا إلى تحفيز إنتاج السيروتونين (Serotonin)، و هو ناقل عصبي يسمى أيضا بهرمون السعادة يساعد في تنظيم الحالة المزاجية و تقليل التوتر.
الشوكولاتة البيضاء
من ناحية أخرى، تحتوي الشوكولاتة البيضاء على نسبة عالية من السعرات الحرارية و الدهون، مما يجعلها خيارا غذائيا لا ينصح به للأشخاص المهتمين بوزنهم. تحتوي حصة 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء على أكثر من 500 سعرة حرارية، أي حوالي ربع السعرات الحرارية اليومية الموصى بها للشخص البالغ العادي.
مخاطر الإصابة بمرض السكري
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الكثير من السكر المضاف، و الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف تؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم، و تلف خلايا البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين. في هذه الحالة، يمكن أن يسبب تطور مقاومة الأنسولين و مرض السكري من النوع 2 في النهاية.
قد تقدم الشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب و وظائف المخ و تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري و السمنة و حماية البشرة من أضرار الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة في تخفيف التوتر و تحسين الحالة المزاجية. و مع ذلك، من المهم تذكر أنه يجب تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال لأنها تحتوي أيضا على نسبة عالية من السعرات الحرارية و الدهون.
يمكن أن تكون الشوكولاتة البيضاء لذيذة، لكنها ليست الخيار الأكثر صحة، قد تسبب زيادة الوزن و خطر الإصابة بمرض السكري.
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق