ماذا تعرف عن نبات الشوفان؟
الشوفان (Oat) Avena sativa L. ينتمي إلى عائلة العشب. ويزرع في العديد من البلدان حول العالم كحبوب وعلف.
وتبلغ المساحة المزروعة في العالم حوالي 26.6 مليون هكتار ويبلغ الإنتاج حوالي 44.5 مليون طن من الحبوب. وأكبر الدول المنتجة للشوفان هي روسيا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا.
يستخدم الشوفان في علف الحيوانات بأشكال مختلفة ، بما في ذلك الخيول والدواجن والحيوانات المجترة ، وكذلك استخدامه في غذاء الإنسان.
ويعتبر الشوفان من محاصيل الحبوب العشبية التي تتميز بنموها الخضري الكثيف وكثرة أوراقها مما يعطيها قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى مدة موسم نموها مما يجعلها تعطي الكثير من الحبوب ونسبة عالية كانت تسمى في القرن الماضي كما كانت تسمى سابقاً الزوان أو الخرطان وخفور وكذلك قرتمان.
والشوفان يتم تناوله كحبوب كاملة ويعرف بأنه غذاء صحي ، وقد استخدم الشوفان منذ فترة طويلة في المقام الأول كمحصول علف للحيوانات ، ولكن في القرن التاسع عشر تم قبوله كجزء من النظام الغذائي.
وكان يستهلك على شكل شوفان ملفوف بشكل عام ، ولكنه اليوم يدخل في العديد من المنتجات والأطعمة المتنوعة مثل المشروبات والخبز وأغذية الأطفال.
وأظهرت الدراسات آثارًا فسيولوجية وطبية كبيرة في الشوفان ، بما في ذلك تقليل كمية الجلوكوز في البلازما ومستوى الأنسولين والتحكم في الكوليسترول ، بسبب الألياف الغذائية القابلة للذوبان واللزجة الموجودة في الشوفان ، والتي تسمى بيتا جلوكان.
وكما أنه مصدر جيد للعديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ وحمض الفيتيك والمركبات الفينولية.
وتؤكد هذه النقاط معًا على أهمية المنتجات الغذائية المحتوية على الشوفان في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، حيث تفتقر حبوب الشوفان إلى البروتينات المسببة للجلوتين ، كما أن الشوفان من أقدم الثقافات المستأنسة.
وحتى الآن يعتبر الشوفان في العراق محصولاً ثانوياً ، حيث يُزرع بمفرده أو مع محاصيل علفية أخرى ، وعلى الرغم من نجاح زراعته في العراق ، إلا أنه لا يزال يُزرع على نطاق صغير من أجل العلف الأخضر أو الحبوب.
ويمكن وصف منظمات النمو بأنها أداة كيميائية بيولوجية وزراعية يمكن للنباتات من خلالها الاستفادة من العناصر الغذائية بكفاءة عالية. وتتشكل هرمونات النمو داخل النبات وتؤثر على نمو الأنسجة وتخصصها ، وقد وجد أن منظمات النمو لها تأثيرات عديدة ، حيث تعمل على إعادة توزيع العناصر الغذائية المتكونة أثناء عملية التمثيل الضوئي داخل النبات لفائدة الأنشطة.
ويلعب Gibberellin دورًا إيجابيًا في النمو والتطور واستطالة الخلايا وانقسامها ، ويساعد النبات على الاستجابة من الناحية الفسيولوجية للضغوط البيئية. وبالإضافة إلى زيادة قدرتها على تحفيز إنتاج بعض الإنزيمات مثل (الأميليز) وتقليل تساقط الأزهار وزيادة مقاومة النبات. تم العثور على الجبرلين بشكل طبيعي في جميع نباتات المملكة النباتية ، والنصائح النامية والأوراق الجديدة والفاكهة الدائرية وكذلك الأجنة حديثة التكوين هي مصدر أساسي لهذه المركبات. يمكن للجبريلينات الارتباط بالسكريات والأحماض الأمينية لتكوين جليكوسيدات وببتيدات.
وأما حمض الساليسيليك فيعتبر من الهرمونات الداخلية للنبات ويلعب دورًا مهمًا في نمو وتطور النبات ، حيث يعمل كواحد من المنظمين الداخليين للتوازن الهرموني، ينظم امتصاص الأيونات وحركة الثغور ، وله تأثير معاكس لحمض الأبسيسيك (ABA) المسؤول عن تساقط الأوراق ، وله دور في الإسراع من خلال تكوين أصباغ الكلوروفيل والكاروتين ، وتسريع عملية التمثيل الضوئي وزيادة النشاط.
بعض الإنزيمات الهامة.
وكما أنه ينشط أو يثبط العمليات الفسيولوجية مثل التنظيم الحراري في نباتات معينة ، وكذلك التحكم في امتصاص الأيونات من الجذور ، فضلاً عن توصيل الثغور بغاز ثاني أكسيد الكربون.
وتعتبر المنطقة الغربية من منطقة البحر الأبيض المتوسط (المغرب وإسبانيا) أصل الشوفان ، ثم انتشرت إلى آسيا ثم إلى بقية أوروبا في خليط القمح والشعير المزروع ، ولأنها أكثر تكيفًا مع الظروف الباردة ، فقد ازدهرت في نمو الشوفان الأول في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1602 م وقد طوره المستوطنون الاسكتلنديون على جزيرة قبالة سواحل ماساتشوستس واليوم يزرع الشوفان في شمال غرب وشمال شرق أوروبا وأمريكا الشمالية وكندا والصين ويتم إنتاج الشوفان عالي الجودة في أستراليا ونيوزيلندا.
وتنتمي Avena sativa L. الشوفان إلى عائلة Poaceae Gramineae. وإنه عشب سنوي. ويتكاثر عن طريق البذور ، حيث تبدأ فترة ازدهاره من مارس إلى مايو. وله ساق منتصبة متفرعة مجوفة ويتراوح ارتفاعها من (40-90) سم. ويتكون من العقد وعدد من السلاسل الداخلية. ومن (9-10) ينتهي السيلان الطرفي بالإزهار. وجذور النبات ليفية ، مغطاة بشعر ناعم ، وتمتد إلى أعماق التربة مع تقدم العمر.
وأوراقها خطية ، بدون أذنين ، وللورقة شكل بيضاوي كبير ، مسنن بوضوح ، النورات غير محدودة ، بسيطة ، وهي عريضة أو معقودة ، وأغصانها رفيعة. وينتهي المحور والفروع في ارتفاع طرفي.
وعدد الفروع الدالية في بعض الأصناف يختلف من (5) إلى 7) الفروع والأغصان موزعة بالتساوي على المحور الرئيسي ، وتتكون شوكة الشوفان من (2-5) أزهار.
ويختلف لون الحبة فقد تكون حمراء أو بيضاء أو رمادية أو صفراء أو سوداء، والحبوب لها أطوال مختلفة ، فإما أن تكون قصيرة (8-12) ملم أو طويلة (16-20) ملم.
وتحتفظ بذور الشوفان بحيويتها لمدة تصل إلى (4-7) سنوات ، وعادة ما يكون التلقيح في النبات ذاتيًا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق