يعتبر سمك السردين من بين أنواع الأسماك اللذيذة والمشهورة بشدة، هناك نوع يمتاز بمذاقه الرائع والفريد من نوعه، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية الفعالة. ومع ذلك، هناك العديد من الاستفسارات المثيرة حول فوائده وأضراره التي يجب أن نذكرها بالتفصيل لنتعرف على هذا النوع بشكل أفضل وأوضح.
شكل سمك السردين
من بين أنواع أسماك الرنجة المهمة، والتي توجد أساسا في المحيط الأطلسي، بالإضافة إلى وجودها المحتمل في البحر الأبيض المتوسط، خصوصا في الجانب الغربي، بالإضافة إلى بحر مرمرة والبحر الأسود. السمك السردين تُعَدُّ هذه المنطقة قيمة طبيعية هامة في الشمال الأفريقي، بصورة خاصة.
تم اشتهاره بهذا الاسم بسبب اكتشافه للمرة الأولى قرب جزيرة تُدعى "سردينيا" في غرب البحر المتوسط. يعتبر البيئة المائية المعتدلة والدافئة المناسبة جدًا لنمو سمك السردين، وتتزايد أعداده بشكل كبير عند اقترابه من سطح الماء. يتغذى سمك السردين على العوالق التي تطفو على سطح الماء مثل سمك قشر بياض .
أنواع سمك السردين وحجم كل نوع
يتم تصنيف السردين إلى أنواع مختلفة، بحسب المياه البحرية أو التجميد أو تعليبه. وتشمل أنواع السردين الشهيرة البلشار الأوروبي والسردين المبروم والسردين المفطر. بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة متنوعة من السردين المتاحة.
السردين البرازيلي:
- يتم العثور على السردين البرازيلي في خليج المكسيك وجزر الهند الغربية ويمتد تواجده حتى البرازيل ومنطقة البحر الكاريبي.
- يكون البرازيلي بطول يصل الى حوالي 20 سم.
السردين المستدير (المبروم):
- السردين المستدير يوجد في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي.
- يكون طول السردين مابين 23 الى 28 سم.
سردين الخط الذهبي:
- يتواجد السمك السردين الخط المميز في المناطق المدارية القريبة من الهند في المحيط الهادي.
البلشار الأوروبي:
- سمك السردين الأوروبي متواجد في المياه السوداء والبيضاء وشمال شرق المحيط الأطلسي.
- يبلغ طول سمك البلشار الأوروبي حوالي 27.5 سم، وهذه السمكة تعتمد على القشريات والعوالق كمصدر للتغذية.
سردين قوس القزح:
- يكون طول سمكة سردين قوس قزح حوالي 20 سم.
- يُستخدم هذا النوع من الأسماك في تربية الأحواض المائية لأغراض التجارة.
السردين الياباني:
- يتوافر السردين الياباني في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ، ويُعتبر هذا النوع من الأسماك ذو أهمية اقتصادية كبيرة في الصين واليابان على حد سواء.
- يكون طول السمك السردين الياباني حوالي 20 سم.
فوائد السردين المتعددة
بالطبع يمكنك الاطلاع على فوائد سمك السردين بالتفصيل ولكن يمكن تلخيصها في الآتي:
- من بين أهم المصادر المحسنة لصحة العظام وتمد الجسم بالطاقة اللازمة ومكافحة الأمراض القلبية، يمكن ذكر فيتامين ب 12 و فيتامين د.
- مصدر ثري بالأوميجا 3، بدون شك أنه يحتوي على كميات وفيرة جدًا، يتفوق بشكل كبير على تلك الموجودة في المكملات الغذائية المحسّنة بزيوت السمك، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بالإضافة إلى فوائده المضادة للالتهاب، وتحسين وظائف الدماغ والمزاج، وتعزيز تشكيل الغشاء الخلوي للأعضاء المختلفة.
- تبعاً لتعزيز مستويات الكالسيوم، فإنه يكون فعالًا للغاية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب أو حساسية للاكتوز، ويكتسب أهمية كبيرة للنساء الحوامل.
- احتواء السردين يمنح تواجد مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية، قيمة عظيمة لتعزيز صحة الجهاز المناعي وزيادة مرونة خلايا الجسم في مقاومة الفيروسات والأمراض الشائعة، وهذا أمر لا يمكن تجاهله.
- فعَّال في التخسيس، بفضل احتوائه على كميات ضئيلة من السعرات الحرارية والبروتينات الصحية.
- بفضل تواجده فيه مضادات الأكسدة الفعالة، فيتامين د، الكالسيوم، يسهم في مكافحة الأورام السرطانية.
- تشمل الوقاية من مخاطر الأزمات القلبية والجلطات، بالإضافة إلى دوره في تعزيز أداء القلب وتحسين وظائفه.
- تعزيز قوة العظام والعضلات والحد من مشكلة هشاشة العظام.
- محاربة تسوس الأسنان وتآكلها والتخلص من الالتهابات اللثوية.
- تحفيز طاقة الجسم، وحيويته.
- السمك السردين فعال في حالات الأنيميا، وفقر الدم.
- ضبط معدلات السكر في الدم.
أضرار سمك السردين
يمكن أن يتعرض السردين لبعض المخاطر الصحية، وهذه المخاطر تختلف في درجاتها وتأثيرها من شخص لآخر، كما هو مبين فيما يلي:
- سبب لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، مما يعرض بعض الأشخاص للخطر من السكتات الدماغية والأمراض القلبية.
- يُنصَحُ المرضى الذين يُعانُون مِن مَشاكلٍ بِوَظائِف الكُلى بِالابْتِعادِ عَنْ تناوُل الأطعمة والمشروبات التي قد تَساعِدُ على ارْتِفاع نِسَبِ حَمْضِ اليوريك، حيث يُعَدُّ ذلِكَ الارْتِفاع سَبَبًا رَئِيسِيًّا لِتََصَاعُدِ الأَضِرَارِ عَلى الكُلى.
- يتفاقم ضرره على مرضى النقرس.
- من الآثار الجانبية لتناوله تظهر: حدوث طفح جلدي، حساسية، مشاكل في الهضم، إسهال، غثيان، تقيؤ، تشنجات في الأمعاء، سيلان في الأنف، صداع، ربو.
السمك السردين المعلب
السردين المحفوظ في العلبة يمثل سلاحًا ذو حدين. فعلى الرغم من وجود بعض المخاطر الممكنة، يمكن اتباع بعض المعايير الصحية لتناوله واختياره بحيث يساهم في الحفاظ السردين عندما نرغب في شراء الماء، يجب أن نأخذ بعين الاعتبار بعض النقاط الهامة لتجنب التأثيرات السلبية وتقليل المخاطر الناجمة عن وجود الدهون فيه.
- يجب الحرص على اختيار أنواع زيت الزيتون المحفوظة وتجنب استخدام زيوت الصويا.
- يجب التأكد من صلاحية الطعام قبل تناوله، سواء من خلال تاريخ الانتهاء أو حالة السمك المعلب. يجب أن يكون الطعام طازجًا، ويتميز بالعينين اللامعتين والجلد اللامع والرائحة المميزة دون وجود أي عيب.
أضرار السردين المعلب
- يؤدي ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الجسم إلى الإضرار بصحة المصابين بأمراض الكلى والنقرس.
- تضاف الكميات الكبيرة من الملح، مما قد يؤدي إلى اضطراب في هرمونات الوزن، وعلى نتيجة ذلك، يصبح المرء عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- تزيد إجمالي سعراته الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة في وزن الجسم.
يمكن الاستمتاع بالسردين الطازج، ولكنه يتلف بسرعة، وهذا هو السبب في وجوده وشيوعه في معلبات محفوظة بالماء أو الزيت أو الصلصة. يُعَدُ السردين مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية أوميغا 3، وله دور في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب، نظرًا لاحتوائه على كميات جيدة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
أنواع سمك السردين
هناك عدة أصناف من سمك السردين التي تتواجد بكثافة في المناطق المائية في العديد من البلدان.
سردين لبيلشارد الأوروبي
سمك السردين الأوروبي (Sardina pilchardus) هو سمك صغير إلى متوسط الحجم، يتمتع بجسم ممدود إلى حد ما وتشبهه سمكة الرنجة. يعتبر هذا النوع جزءًا من فصيلة سمك السردين بوجود زعانف واحدة، ويتم العثور على هذا النوع الشائع في شمال شرق المحيط الأطلسي وبحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود.
السردينيلا المستديرة
تتميز السردينيلا المستديرة (بالإنجليزية: Sardinella aurita) بتشكيلها المتطويل وبطنها الدائري إلى حد ما، وكمية كبيرة من الشوك الدقيقة، وهي نوع من أسماك الزعانف التي تنتمي إلى جنس ساردينيلا الموجودة في جانبي المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط.
سردين قوس القزح
سمكة السردين قوس القزح (بالإنجليزية: Dussumieria acuta) يمكن العثور عليها في مناطق المحيطين الهندي والهادئ مثل الخليج الفارسي. تصل طولها إلى 20 سنتيمترًا، وهي ذات أهمية كبيرة في تربية الأحياء المائية وصيدها التجاري.
سردينيلا الخيط الذهبي
سردينيلا الخيط الذهبي، والمعروفة باللغة الإنجليزية باسم Sardinella gibbosa، هي نوع من الأسماك التابعة لعائلة Clupeidae. توجد في المياه الاستوائية الضحلة في غرب المحيطين الهندي والهادئ، وتعيش على عمق يصل إلى 70 مترًا. وهي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشعاب المرجانية.
سردينيلا زوناسي
سردينيلا زوناسي هو نوع من أسماك الزعانف التابعة لعائلة Clupeidae، وتعيش أصلاً في شمال غرب المحيط الهادئ. يتراوح طول هذا النوع عادة حوالي 10 سنتيمترات عند النضج ويكون جسمه نحيفًا عادةً، ولكن شكله يتغير إلى حد ما.
سردينيلا برازيلي
سردينيلا برازيلي هو نوع من الأسماك ذات الزعانف الشعاعية في جنس سردينيلا. يتواجد هذا النوع من الأسماك في غرب المحيط الأطلسي وتبلغ طوله حوالي 20 سنتيمتر.
الفوائد الصحية لسمك السردين
إن وجود المكونات الغذائية القيمة في السردين، بالإضافة إلى انخفاض نسبة الدهون فيه، يجعله مفيدًا جدًا للجسم. وفيما يلي بعض أهم فوائد تناول سمك السردين.
- تقليل الاحتمالية للإصابة بأمراض القلب.
- تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم.
- تعزيز صحة العين وتقليل مخاطر الإصابة بالمياه الزرقاء.
- تقوية العظام.
- تخفيف مقاومة الأنسولين.
- خصائص مضادة للأكسدة.
- يساهم في الحفاظ على نظام مناعي صحي.
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق