طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها خطوة بحطوة

 الكبسة السعودية :

يعتبر طبق الكبسة بكلّ أنواعه من أفضل الأطباق التي يمكن إعدادها  في العزائم و المناسبات و الحفلات المختلفة ، فهو طبق غني و مشبع و لا يحتاج إلى الكثير من الجهد و التعب كما يعتقد البعض ، في حلة واحدة يتم إعداد ألذ وجبة غداء. 

 و السر في إعداده هو توفر البهارات الطازجة اللازمة ، كما أنه يعد عمود المطبخ الخليجي بشكل عام و وجبته الرئيسية و التي اتنشرت إلى دول العالم بلا منازع مهما اختلفت الإضافات ما بين لحم أو دجاج أو سمك ، و اليوم أستعرض لكم كبسة اللحم السعوية على أصولها بأبسط طريقة و أدق مقادير و ألذ طعم. 

مقادير كبسة اللحم السعودية :

كيلو لحمه قطع ضاني . التتبيلة للحم :

1. ماء بصله مبشورة متوسطة الحجم.
2. ملعقه كبيرة خل أبيض .
3. فص ثوم كبير مفروم .
4. ربع ملعقه صغيرة فلفل أسود ناعم .
5. ربع ملعقه صغيرة السبع بهارات .

مقادير سلق اللحمة و أرز الكبسه :

1. بصله كبيرة مقطعه قطع صغيرة .
2. قرن شطه صغير .
3. طماطمايه مبشوره و متشال القشر بتاعها .

البهارات :

1. 4 ورقات لوري .
2. 4 حبات حبهان مفتوحين .
3. 4 عيدان قرنفل .
4. عود قرفه خشب .
5. حبة لومي ( ليمون مجفف ) .
6. رشه جوزه الطيب حسب الرغبة .
7. نصف ملعقه صغيره فلفل أسود .
8. نصف ملعقه صغيره بهارات لحمه .                    
9. نصف ملعقه صغيره السبع بهارات .
10. نصف ملعقه صغيره بابريكا .
11. معلقه كبيرة كركم .
12. معلقه كبيرة بهارات كبسه .
13. نصف ملعقه صغيرة سكر.
14. ملح على حسب الرغبه .
15. كيلو إلا ربع أرز بسمتي .

طريقة عمل الكبسة السعودية :

• أول خطوة نتبل اللحمة الضاني ففي طبق عميق نضع ماء البصل مع الخل مع فص الئوم و الفلفل الإسود و السبع بهارات ونخلط ثم عليهم اللحم و نقلب جميع المكونات مع بعضها و نتركها ساعة جانبا .

• خطوة التتبيل هذه بتفرق كتير في طعم اللحمة و يمكن أن نستغني عنها لو إسخدمنا لحمة كندوز بدلا من الضاني .
• ثم نضع حلة على النار مع ملعقتين سمنه و زيهم زيت و يسخنوا جيدا ثم نضع اللحمة المتبلة تأخذ صدمة و تشوح و تحمر من جميع الجوانب على نار عالية و نضع ورق اللوري مع التشويح و معهم الحبهان و رشة جوزة الطيب .

• ثم بعدما تشوح اللحمة جيدا نضيف البصلة المقطعة صغيرا ثم عيدان القرنفل و القرفة و بعدما تذبل البصلة نضيف جميع التوابل الناعمة ماعدا الملح حتى لايؤخر تسوية اللحمة و التوابل هي:

نصف ملعقه صغيره فلفل أسود و نصف ملعقه صغيره بهارات لحمه و نصف ملعقه صغيره السبع بهارات و نصف ملعقه صغيره بابريكا و معلقه كبيرة كركم و معلقه كبيرة بهارات كبسه و نصف ملعقه صغيرة سكر ومازالت النار عالية أيضا .