تعرف علي طريقة عمل أم على بالجلاش
طريقه عمل ام علي بالجلاش ان تناول الحلويات هو شئ ممتع ولذيذ ، ويضيف للنفس بهجة وسرور .خاصة عندما تكون حلوي مصرية مشهورة تاريخيا كحلوى ام علي .
تاريخنا العربي مليئ باكلات لها قصص تاريخية مشهورة، وسوف نتناول معا سلسله مقالات بعنوان حلويات لها تاريخ .
وسنبدأ بالحكاية الاولي وهي قصة حلوي ام علي وسبب تسميتها بهذا الاسم،
ام علي هي حلوي مصرية مشهورة زاع صيتها في مختلف دول العالم، وأصبحت تقدم في أشهر المطاعم والفنادق خاصة في الحفلات والاعراس. ورغم شهرتها الا انه يوجد العديد من الناس لا يعرف من هي ام علي وما سبب تسميتها بهذا الاسم؟
من هى ام على وما سبب إطلاق اسمها علي أشهر أنواع الحلوي الشرقية؟
وللإجابة على هذا التساؤل سوف نبحر معا في تاريخ مصر القديم حيث عصر الدولة الايوبية ، ونخص بالذكر فترة حكم شجرة الدر التي تولت حكم مصر بعد وفاة زوجها الملك الصالح نجم الدين أيوب، مما أثار ضدها الخليفة العباسي الذي رفض أن تحكم مصر إمرأة . مما اضطر شجرة الدر للزوج بعز الدين أيبك قائد العسكر ليكون حكمه صوريا، وتظل شجرة الدور هى من يحكم مصر فعليا.
لكن أيبك طمع في حكم البلاد ونحي شجرة الدر من الحكم فقررت قتلة ، وبالفعل أرسلت له خمسة من غلمانها الأقوياء فقتلوه ،وكان لايبك زوجة ثانية هى ام ابنه الوحيد علي التي ما ان علمت بأمر مقتل زوجها ،قررت الانتقام من شجرة الدر ويقال إنها حرضت الخدم عليها فقتلوها ضربا بالنعال .احتفالا بمقتل شجرة الدر أمرت ام علي الطهاة بإعداد حلوي وتوزيعها على كل الشعب فكانت الحلوي الشهيرة ام علي.
طريقةعمل حلوى ام علي بالجلاش والمكسرات
حلوي ام علي لها العديد من الطرق وان كانت مكونتها الأساسية من الدقيق والسمن والسكر واللبن ثابتة لا تتغير
حيث يمكن إعدادها بالرقاق البف باستري وكذلك بالكرواسون ،وممكن بعيش الفينو ولكننا اليوم سوف نعديها معا بالجلاش بطريقة سهلة واقتصادية.
المقادير
لفة جلاش
زبدة
لتر من الحليب
ملعقة كبيرة من النشا
نصف كوب من السكر
٢ملعقة كبيرة من القشطة
فانيلا.
طريقة التحضير
1. نحضر صنية فرن وندهنها بالزبدة جيدا ثم نرص بها الجلاش وندهن كل ورقة بالزبدة
2. ندخلة الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ربع ساعة ونقلب الجلاش من حين لآخر حتى تحمر كل الكمية
3. نخرج الجلاش من الفرن ونت كم يبرد ثم نقطعه مربعات
4. في حلة على النار نضع اللبن والسكر والفانيلا نقلب جيدا حتي درجة الغليان ،نضيف ملعقة النشا مزابه فى ربع كوب لبن او ماء
5. ننزل اللبن من على النار ونضيف القشطة ونقلب حتي تمتزج كل المكونات ويصبح لدينا خليط ذو قوام كريمى ثقيل قليلا
6. نحضر طواجن فخار او ا ي نوع يصلح للفرن، ونضع كمية من الجلاش ونضع مكسرات حسب الرغبة ثم نضع كمية أخرى من الجلاش ونسقي باللبن المغلي .
7. ندخل الدواجن الشواية حتي يحمر الوجه ..وتقدم ساخنة.
اتمنى تجربوها فهى مناسبة تماما الجو الشتاء ..دمت بصحة وعافية
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق