طريقة عمل كنافة بالقشطة الخطيره

طريقة عمل كنافة بالقشطة الخطيرة ، لا يمكن الإستغناء عنها في رمضان لعشاق الحلويات والذين يريدون التألق فى تقديم الكنافة بطريقة لذيذة وشهية، طريقة عمل الكنافة بالكريمة من الطرق السهلة واللذيذة ويمكن تنفيذها في المطبخ بكل التركات والحركات، حيث أن معظم السيدات تعشق التميز بفنون الطهي والحلويات، وكذلك العديد من الرجال الذين يستمتعون بإعداد الطعام في المطبخ، ويقضون أوقات ممتعة للتفنن فى المطبخ.

خطوات عمل كنافة بالقشطة الخطيره

المكونات:

• نصف كيلو كنافة

• كوب سمن أو زبدة مذاب

• زبيب وجوز هند وفول سوداني أو أى مكسرات متوفرة في المطبخ.

• 3 ملاعق سكرة بودرة.

مكونات القشطة:

• 2 كوب حليب.

• 4 ملاعق نشا ويمكن استبداله بالكاسترد إذا كان متوفر.

• 2 ملعقة سكر.

• ملعقة كبيرة قشطة.

• ملعقة صغيرة ماء ورد.

مكونات عسل الكنافة :

• 2 كوب سكر

• كوب ماء.

• بعض قطرات الليمون.

• ملعقة عسل جلوكوز

• كيس فانيليا.

    طريقة إعداد الشربات :

نرفع السكر مضاف إليه الماء فى إناء، على نار متوسطة الحرارة، بدون تقليب وبعد الغليان دقيقتين نضيف عليه قطرات من عصير الليمون ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق، وبعد أن نغلق النار، نضيف الفانيليا، نتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل وهو المطلوب أن يكون سميك الى حد ما.

طريقة تحضير الكريمة :

• على البارد نضع اللبن فى وعاء مضاف إليه النشا والسكر، ومن ثم التقليب الجيد، ثم يرفع الوعاء على نار متوسطة.

• يبدأ الحليب في الغليان مع التقليب المستمر بالمضرب السلك اليدوي، وبمجرد أن يغلي نلاحظ أن القوام أصبح سميك عن المعتاد وهذا هو المطلوب ولكن بدون تكتلات وبمجرد تكون فقاقيع نطفئ عليها النار ونضيف ملعقة من القشطة، ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، ونقلب ثم نتركها حتى تبرد حتي إعداد الكنافة .

طريقة تحضير الكنافة :

• نضع الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها بساعتين على الأقل  حتى تجمد لسهولة التفتيت، و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة لسهولة تكسيرها، ومن الممكن تقطيعها بالمقص بكل سهولة .

• نضيف عليها الكنافة كوب من السمن السائح أو الزبدة المذاب مع بث الكنافة بالسمن جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن أو الزبد .

• نقسم الكنافة قسمين متساويين ويوضع فى صينية مقاس مناسب، ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم نفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية من جميع حروف الصينية و نراعى أن تكون الحواف مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق.

• نقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة و نفرد بظهر الملعقة جيدا حتى  تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد الكريمة نرش المكسرات والزبيب ثم نفرد النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة بالزبيب مع الضغط بهدوء ونحاول مساواة الوجه بالضغط برفق.

• ثم نقوم بتسوية الصينية في الفرن وضعها على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق مع تركها لمدة 10 دقائق ثم نحرك الصينية لنوجه النار على الجوانب مع لف الصينية للوجه حتى يصبح اللون الذهبى ثم نرفع حرف الكنافة بالسكينة لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه الآخر فى صينية بالسمن ونكرر العملية السابقة أو من الممكن تشغيل الشواية بالفرن حتى يأخذ الوجه اللون ذهبى، وعند التأكد من التسوية نقوم بإطفاء النار وتسقي بالشربات البارد عليها.

• نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار المتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا وهشة .