فى هذا المقال سوف نتعرف على كيفية عمل محشي ورق العنب وكذلك محشى الكرنب (الملفوف )
نتمنى أن تنال إعجابكم تابعوا معنا.
محشي ورق العنب
المقادير
- (١/٢) كيلو ورق عنب اخضر أو محفوظ.
- (١) كيلو طماطم مفرومه ناعم.
- (٣)كوب أرز.
- (٣) بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- (٢) ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- (١) فلفل اخضر حار مفروم.
- (٤) ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- (٤) ملعقة كبيرة شبت اخضر مفروم.
- (٢) ملعقة متوسطة ملح.
- (١) ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
- (١) ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- (٢) ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
- (٥) ملعقة كبيرة زيت.
- حلقات من البصل والفلفل والطماطم والجزر.
طريقة التحضير
- ضعي كمية من الماء في حلة على النار وضعي به ملعقة صغيرة ملح واتركى الماء حتى يغلي.
- اغسلي ورق العنب ثم ضعيه فى الماء الساخن على النار واتركيه لمدة خمس دقائق.
عمل خلطة الحشو
- احضرى حلة أخرى وضعي بها الزيت على النار حتى يسخن ثم أضيفي نصف كمية البصل والثوم وقلبى حتى يصفر لونه ثم ضعي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم ونصف كميةالملح والفلفل الاسود والكمون المطحون غطى الحلة واتركيها حتى تنضج الطماطم.
- قومى بغسل الأرز و صفيه من الماء جيدا وضعيه جانبا.
- أحضرى طبق وضعي به المقدار المتبقى من البصل والثوم واضيفي إليه ما تبقى من الملح والفلفل الأسود و الكمون و ملعقتى البهارات السبعة واخلطى هذه المكونات جيدا بيدك.
- بعد أن تنضج الطماطم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد قليلا واضفيها إلى خليط الأرز مع اضافة الشبت والكزبرة الخضراء المفرومة واخلطى المكونات جيدا.
هكذا تصبح خلطة الحشو جاهزة.
احضري حلة مناسبة لكمية المحشي الذى ستقومين بعمله وضعي بها حلقات البصل والفلفل والطماطم والجزر فى قاع الحلة.
افردى ورقة العنب وضعي بها مقدار مناسب من خلطة الحشو السابقة وقومى بثنى الورقة من الجانبين على الحشو ولفى الورقة فتصبح محكمة على الحشو وقومى برصها فى الحلة وهكذا حتى تنتهي من كمية ورق العنب.
ضعي كمية مناسبة من الماء فوق المحشي واضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح بحيث يكون الماء أعلى من المحشي قليلا ثم ضعي الحلة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم اخفضى النار حتى ينضج.
وبعد ذلك احضري طبق التقديم واقلبيه فوق الحلة ثم اقلبى الحلة بحرص على الطبق بحيث يكون في المنتصف وقومي بتزيينه بحلقات من الخيار والفلفل الأخضر والطماطم أو بعض شرائح اللحم المشوي أو بعض قطع الدجاج وذلك حسب رغبتك.
محشى الكرنب (الملفوف)
المقادير
- (١)كرنبة متوسطة الحجم.
- مقدار من الحشو السابق.
- (٢) ملعقة كبيرة ملح.
- (١) ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- حلقات من البصل والفلفل والطماطم والجزر.
طريقة التحضير
- قومى بتقطيع الكرنبة كل ورقة على حدة وقصة الساق الموجودة بمنتصفها ثم قطعي الورقة إلى مربعات مناسبة الحجم للحشو.
- ضعي حلة على النار وضعي بها الملح والكمون المطحون واتركيها حتى تغلى ثم ضعي ورق الكرنب المقطع واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم ضعيه في مصفاة وذلك حتى تنتهي من كمية الورق.
- احضري حلة مناسبة لكمية المحشي الذى ستقومين بعمله وضعي بها حلقات البصل والفلفل والطماطم والجزر فى قاع الحلة.
- افردى ورقة الكرنب المقطع المسلوقة وضعي بها كمية مناسبة من الحشو ولفيها ثم قومي برصها فى الحلة وهكذا حتى تنتهي من كمية الورق.
- ضعي كمية مناسبة من الماء فوق المحشي واضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح بحيث يكون الماء أعلى من المحشي قليلا ثم ضعي الحلة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم اخفضى النار حتى ينضج.
- قومى برص أصابع المحشي فى طبق تقديم وزينيه ببعض اوراق البقدونس أو وردة من الطماطم ويمكن تقديمه بجانب الدجاج أو اللحم المشوي وذلك حسب رغبتك.
ملحوظات هامة
- يجب مراعاة كمية الماء التى تضاف للمحشى أثناء الطهي وذلك حسب نوع الأرز المستخدم .
- يجب سلق ورق العنب جيدا لانه يستغرق وقتا أطول من ورق الكرنب.
- يجب عدم ترك ورق الكرنب فترة طويلة في الماء فترة طويلة في الماء .
مع تمنياتي لكم بدوام الصحة وتمام العافية.
يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق