طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض من الطرق التقليدية التي تعتاد عليها كافة العائلات من قديم الزمان، حيث تعتبر البسبوسة من الحلويات التقليدية والمشهورة بدرجة كبيرة، ومع مرور الوقت تم ابتكار العديد من الطرق الحديثة لعمل البسبوسة وإضافة النكهات المختلفة إليها، وسنتعرف إلى مجموعة من الطرق المميزة لعمل البسبوسة من خلال موقع تدويناتي.

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض

البسبوسة من الحلويات التقليدية، وبالرغم من قدمها إلا أنها تنال شهرة واسعة وما زال يبحث عنها الكثير عبر مواقع الإنترنت من أجل الحصول على وصفة ناجحة لهذا النوع المميز من الحلويات الذي لا يختلف عليه أحد، لذا سننقل إليكِ عزيزتي المرأة طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض من خلال ما يلي:

المكونات

·         4 أكواب من السميد الناعم الخام.

·         كوب كبير من الزبادي، أو الحليب الرائب.

·         بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.

·         كوب من السكر.

·         ربع كوب من الزيت النباتي، أو السمن البلدي.

·         كوب من جوز الهند الناعم.

·         ملعقة صغيرة من الفانيلا.

·         ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

·         4 أكواب سكر وكوب ماء ونصف ليمونة للقطر.

طريقة التحضير

1.      قومي بتسخين الفرن في البداية على درجة حرارة 180 درجة.

2.      اخلطي كلًا من البيض والفانيليا والسكر في وعاء بمضرب يدوي.

3.      اخلطي السميد والزبادي مع عجنهم جيدًا.

4.      أضيفي البيكنج بودر وجوز الهند إلى الخليط السابق.

5.      امزجي خليط السميد مع خليط البيض، وقومي بتحريكهم بحرص.

6.      صب خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالزيت.

7.      توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة تحضير القطر

1.      يوضع السكر والماء على نار متوسطة.

2.      يوضع مقدار نصف ليمونة على الخليط السابق.

3.      لا يتم تقليب الخليط إلا عند بدء الغليان.

4.      يترك على النار لمدة 10 دقائق.

5.      تُسقى به البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسكويت بالشوكولاته

أسرار نجاح البسبوسة

بعد أن نقلنا لكِ طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض، فسنُطلعكِ الآن على أسرار نجاح البسبوسة التي يُخفيها أصحاب المحلات المشهورة عن زبائنهم، لتتمكني من إعدادها بنجاح وبطريقة سهلة ومضمونة من خلال اتباع ما يلي:

1- اختاري مكونات البسبوسة بالشكل الصحيح

إن سر نجاح البسبوسة يكمن في اختيار المكونات بدقة وعناية للحصول على نتيجة مرضية، لذا عليك التأكد من اختيار نوع السميد الجيد والخالي من الإضافات، ومن الأفضل استخدام النوع الناعم من السميد لأنه يعطي نتائج أفضل من الخشن.

استخدام السمن البلدي في البسبوسة يعطي نتائج مبهرة من حيث الرائحة المميزة والطعم الغني، ولكن يجب الابتعاد عن استخدام الزبدة لأنها تسبب جفاف في البسبوسة، وتؤدي إلى عدم تماسكها بالشكل المطلوب.

كما يُفضل اختيار الزبادي البلدي كامل الدسم في إعداد البسبوسة بدلًا من الخالي الدسم أو المُعلب، فكلما زادت نسبة الدسم في الزبادي كانت البسبوسة أكثر طراوة.

2- خلط المقادير جيدًا

من أهم الخطوات التي تغفل عنها السيدات هي خلط المكونات بطريقة صحيحة، حيث تتطلب البسبوسة طريقة معينة في خلط المكونات وهي الفرك الجيد للسميد والسمن باليد حتى يتغلغل السمن كافة ذرات الدقيق، وهي تُسمى بعملية البس الناتج عنها اسم البسبوسة.

3-  عدم الإفراط في التقليب

يُنصح عدم التقليب كثيرًا عند إضافة الزبادي إلى مكونات البسبوسة، حيث إن التقليب الزائد يُسبب خروج مادة الجلوتين من الدقيق ليتفاعل مع الزبادي ويتسبب ذلك في جفاف البسبوسة، لذا يتم ترك إضافة الزبادي في نهاية المكونات ومنع عجنه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا السهلة واللذيذة

4- إضافة البيكنج بودر

لا يهتم الكثير بإضافة البيكنج بودر إلى مقادير البسبوسة، نظرًا لأن الزبادي يحتوي على خمائر تساعد على رفعها، ولكن البيكنج بودر يقوم بدور مساعدة البسبوسة على تشرب الشربات الذي يوضع عليها لتكون طرية بشكل أفضل.

5- عمل شربات مضبوط

يلعب الشربات دور مهم في نجاح البسبوسة، حيث يجب أن يكون خفيف مع إضافة القليل من الفانيليا للمكونات لإضافة رائحة ونكهة مميزة، ويُنصح بعد رفع الشربات من على النار إضافة ملعقة من السمن البلدي، مع سقي البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن.

6- التسوية الصحيحة للبسبوسة

تحتاج البسبوسة دقة عالية في مرحلة التسوية، فهي تحتاج إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة لمدة 10 دقائق، ثم يتم خفض درجة الحرارة لتصل إلى 180 درجة لمدة ثلث ساعة لتكمل سواها، كما يجب وضع الصينية في رف الفرن الأوسط.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

تحظى البسبوسة بالقشطة على شعبية كبيرة بين الجميع، فهي من أصناف الحلويات المميزة والغنية في الطعم، وبعد التعرف إلى طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض، فسنتعرف إلى طريقتها بالقشطة من خلال ما يلي:

المكونات

·         3 أكواب من السميد الناعم.

·         كوبان من القشطة الطازجة.

·         كوب من الحليب البودرة.

·         نصف كوب من السمن البلدي.

·         بيضتان.

·         ملعقة صغيرة من الفانيليا.

·         كوب ونصف من السكر.

·         ربع كوب من جوز الهند الناعم.

·         ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

·         رشة من الملح.

طريقة التحضير

1.      يُخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى التجانس.

2.      يتم إضافة السمن البلدي إلى مقدار السميد مع فركهم باليد جيدًا.

3.      يُضاف الحليب البودرة والبيكنج بودر وجوز الهند إلى خليط البيض.

4.      تُضاف المكونات السابقة إلى خليط السميد مع التقليب ببطء.

5.      يُصب نصف الخليط في صينية مدهونة بالزيت.

6.      توضع القشطة الطازجة على أول طبقة من البسبوسة.

7.      يُصب مقدار الخليط المتبقي فوق طبقة القشطة.

8.      توضع الصينية بفرن ساخن مُسبقًا على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق.

9.      بعد مرور 10 دقائق يتم خفض درجة الحرارة إلى 180 حتى تمام السواء.

10.     تخرج البسبوسة من الفرن ويتم صب الشربات الساخن عليها على الفور.

11.     تترك حتى تبرد تمامًا، ثم تُقدم باردة.

طريقة عمل البسبوسة المرملة

يُفضل الكثير إعداد البسبوسة المرملة حيث إن لها مذاق مختلف ومميز وتلقى قبولًا كبيرًا، والجدير بالذكر أن طريقتها تختلف قليلًا عن طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض من حيث المقادير وطريقة الخلط، وسنتعرف عليها بالتفصيل من خلال ما يلي:

المكونات

·         نصف كيلو جرام من دقيق السميد.

·         3 ملاعق من مسحوق جوز الهند.

·         كوب من الحليب.

·         نصف كوب من السمن الطبيعي.

·         نصف كوب من السكر.

·         ملعقتان من عسل النحل.

·         نصف كوب من الشربات الخفيف.

طريقة التحضير

1.      يتم إذابة السمن على نار هادئة، ثم إضافته على كمية السميد، وفركهم باليد جيدًا.

2.      في إناء آخر يتم خلط السكر من الحليب وعسل النحل حتى التجانس التام.

3.      يُصب الخليط السائل على خليط السميد والسمن، ويتم تقليبهم برفق بالمضرب اليدوي.

4.      يتم صب الخليط في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالسمن.

5.      تدخل في فرن مُسبق التسخين على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

6.      يتم سقيها بالشربات الساخن بعد أن تبرد البسبوسة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الزلابية بأنجح وأسهل طريقة

طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة

توجد للشوكولاتة وضع خاص في قائمة الحلويات، فهي معشوقة الجميع بمختلف الأعمار من الكبار والصغار، وتم إدخالها في إعداد العديد من الحلويات التقليدية من أجل إضفاء التطور والتغيير بدلًا من الطعم المعروف للجميع، ونعرض الآن طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة من خلال ما يلي:

المكونات

·         كوبان من السميد الناعم.

·         كوب من جوز الهند.

·         ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المُحلى.

·         ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

·         كوب من الزبادي.

·         ربع كوب من السمن.

طريقة التحضير

1.      يتم تسخين السمن على نار هادئة.

2.      يتم خلط السميد مع الكاكاو مع السمن وفركهم باليد جيدًا.

3.      تتم إضافة السكر والبيكنج بودر إلى الخليط مع التقليب مرة واحدة.

4.      يُضاف الزبادي في النهاية ويتم خلط المكونات جيدًا.

5.      يُصب الخليط في صينية متوسطة الحجم.

6.      تدخل فرن درجة حرارته 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

7.      تخرج من الفرن ويتم سقيها بالشربات الساخن مباشرة.

 طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي والبيض معروفة منذ قديم العصور، حيث تُعد البسبوسة من أبرز الحلويات المعروفة بين الشعوب العربية، ومع مرور الوقت شهدت البسبوسة تطورات عديدة في الطعم والإضافات المتنوعة.